华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 张智 北京报道
7月6日，下过雨的早上微微泛着凉意。
在北京大兴区一家早市里，几名晨起的顾客零零星星在菜摊旁挑选着绿叶蔬菜，但猪肉摊前，却里三层外三层围满了来买肉的顾客。
“猪肉便宜卖了，五花肉21一斤，猪蹄25，前后腿18块5，排骨28，腔排18块5，现在一天一个价，这已经和批发差不多了。”收钱的间隙，猪贩老陈抽空对《华夏时报》记者介绍。由于早市价格相对便宜，一个早上，老陈就卖出了3头猪。不过，相较于此前平均每天4头猪的数量，还是有所下降。
菜市场内，不少顾客抱怨肉价几乎一天涨一块，一周内涨了五六元。
不过，高企的猪价已经引起相关部门注意。近日，国家发改委两天三次就猪价进行表态，相关部门已经开始行动。
“从较长时间段来看，本周肉价的大幅上涨我们感觉不可持续，事实上，肉价已经有了掉头向下的苗头。”新发地统计部负责人刘通表示。
猪肉一天一个价
一进入新发地猪肉市场的大门，一股生肉味就扑面而来。
在其中，摊贩老李熟练地分割猪肉，将顾客所需要的排骨剁成小块。在这里工作7年，老李已经见惯了猪肉市场的起起伏伏。
“这感觉就像2019年那时候，忽然开始涨，而且涨幅很大，现在涨势甚至超过了2019年，价格可能也会比那时候还贵。”老李对《华夏时报》记者表示。
回望2019年，当时，国内生猪价格整体触底反弹后持续回升，下半年大幅暴涨，连创历史新高。6月中下旬开始，北方多地猪价快速上涨并突破9元/关口，6月份猪价整体大幅上涨12.98%，7月整体上涨6.96%；8月极端天气频发，加上天气转凉后肉类需求增加，国内生猪价格继续大涨27.13%；9月，猪价连创历史新高，再度上涨17.07%。
而今年，从4月开始，猪肉价格快速上涨。短短两个多月时间，猪肉现货价格从12元/公斤涨至超过20元/公斤，涨幅超过60%；6月下旬，生猪（外三元）价格为18.3元/公斤，与6月中旬相比，每公斤上涨1.9元，上涨幅度为11.6%。
据农业农村部监测，截至7月6日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为28.51元/公斤，比前一天上升6.8%。从国家统计局的数据来看，生猪（外三元）的价格已连续三个月上涨。此外，6月下旬，生猪（外三元）价格为18.3元/公斤，与6月中旬相比，每公斤上涨1.9元，上涨幅度为11.6%。
新发地数据也显示，7月1日，新发地市场白条猪批发平均价为25.25元/公斤，周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。
多因素导致价格上涨
“现在猪少，养殖场屠宰场都不愿意卖。”老李表示。
在刘通看来，拉动价格上涨的动力，除了毛猪价格上涨的因素以外，也有屠宰厂压量保价的因素。
“今年以来，受疫情等因素影响，大豆和玉米等饲料原料价格上涨，一定程度上导致近期猪价上涨。加上市场需求低迷，致使生猪产能去化，出栏数量持续减少，进一步削减了生猪供给；另一方面，市场上存在一些非理性的压栏惜售与二次育肥等行为，致使猪价不断上涨。”星图金融研究院高级研究员付一夫表示。
刘通介绍，就养殖场而言，经过较长时间的亏损，终于出现了可以扭亏为盈的机会，养殖场方面有惜售的心态，也有压量保价的动作，加上还有一些养殖场在做二次育肥，使得毛猪的供应出现偏紧的状态，推动了猪价的上涨。猪价的稳步上涨，获利空间增加，也进一步了坚定了压栏的信心，压栏量进一步增大。
屠宰厂方面，保证每天的上市量处于紧平衡状态，就可以稳固已经冲到的价位，供应偏紧，又可以预留价格上涨的空间，使得本周的价格基本上处于连续上涨的状态。
或拉动CPI小幅上升
高企的猪价推涨了市场对CPI上涨的担忧。招商证券研报显示，当前，猪价突破20元/公斤，涨价或拉动下半年CPI上行。
当前，虽然猪价环比上涨，但全国猪粮比价仍位于5.5的历史低位，产能补充和增长情况弱于市场预期，预计后期生猪价格还将逐步震荡上升。
不过，目前能繁母猪的保有量仍然处于正常，猪价大幅上涨的可能性偏小。
针对生猪价格出现过快上涨的情况，国家发改委多举措保供稳价，其中明确表示，格司正研究启动投放中央猪肉储备，并指导地方适时联动投放储备，形成调控合力，防范生猪价格过快上涨。将适时采取储备调节、供需调节等有效措施。同时，严厉惩处捏造散布涨价信息、哄抬价格等违法违规行为。
大型养殖企业带头保持正常出栏节奏、顺势出栏适重育肥生猪，不盲目压栏，提醒企业不得囤积居奇、哄抬价格，不得串通涨价。
“从较长时间段来看，压量保价的动作也有可能会造成后期的集中出栏。此前多次出现的‘踩踏’，其实都与前期的压栏有关。所以，对于本周肉价的大幅上涨，我们总体‘不可持续’，当涨价动能集中释放以后，也会‘二鼓而衰’。事实上，到了上周末，肉价就有了掉头向下的苗头了。”刘通表示。
责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳